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Mai 2016
 

Le grand retour des légumineuses

 
Quatre doctorants de l'INRA Toulouse 

Les dernières décennies ont transformé les légumineuses en une production devenue marginale dans le paysage français et européen. Des accords commerciaux favorisant les protéines importées, une baisse de leur consommation ont fortement réduit leur culture. Pourtant, leurs atouts écologiques et de nouveaux débouchés pourraient bien changer la donne.

Il faut bien se l’avouer : en France et en Europe, les légumineuses n’ont pas eu la vie facile au cours du vingtième siècle et début du vingt-et-unième. Quelques chiffres suffisent à le montrer. Avant-guerre, nos grands-parents consommaient 7 kg par an de haricots, lentilles ou pois, alors qu’aujourd’hui, nous n’en mangeons que 1,4 kg. Au début des années 1990, les légumineuses à graines occupaient jusqu’à 800 000 hectares dans nos campagnes. Elles en occupent moins de 200 000 aujourd’hui, soit environ 2 % de la surface des grandes cultures

Qu’est ce qui a conduit à une marginalisation de ces nobles graines, pourtant bien implantées dans la gastronomie française, et qui sont aussi très valorisables en alimentation animale ? C’est la question que s’est posée Marie-Benoît Magrini, économiste à l’unité mixte de recherche AGroécologie, Innovations, teRritoires, AGIR (Inra, INP-ENSAT, INP PURPAN, ENFA) de l’Inra de Toulouse Midi-Pyrénées.

 

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